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重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析

         
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对重阳木种子的理化性质、种子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果 表明:重阳木种子千粒重、容重及水分、还原糖、总糖、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为5.69 g、936 g/L、7.50％、0.68％、1.55％、3.64％、30.3％和4.31％;重阳木种子油的酸价(KOH)为2.29 mg/g、过氧化值为10.7 mmol/kg、碘值(Ⅰ)为132 g/100 g、皂化值(KOH)为159 mg/g、不皂化物含量为4.83％;重阳木种子油主要由5种脂肪酸组成,饱和脂肪酸含量较低,仅占11.72％,主要为棕榈酸(6.91％)和硬脂酸(4.81％),不饱和脂肪酸含量高达88.28％,主要为亚麻酸(45.32％)、亚油酸(28.54％)和油酸(13.21％).重阳木种子油营养价值较高,是一种极具开发价值的营养保健油.

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