摘要:以纯水作为溶剂,辛烯基琥珀酸(OSA)淀粉和聚乙烯醇(PVA)为基质制备纳米纤维膜,探究不同OSA淀粉与PVA质量比对电纺溶液和纳米纤维膜形貌的影响。进一步制备含有姜黄素-β环糊精包合物的淀粉基纳米纤维口腔速溶膜,并研究其性能。结果表明:随着OSA淀粉质量占比的增加,电纺溶液的黏度和电导率逐渐降低,纳米纤维膜的平均直径明显减小;当OSA淀粉与PVA质量比低于6∶4时,制备的纳米纤维膜均匀连续无缺陷;基于姜黄素-β环糊精包合物制备的纳米纤维膜,其热稳定性增强、水溶性提高,并具有长期的储存稳定性,适合作为递送食品活性因子、快速补充人体营养成分的新型载体。