碳水化合物

摘要： 在糖果等碳水化合物中,由于其中的葡萄糖会带来过多的热量,并会引发龋齿和糖尿病,人们因此希望能够从这些糖混合物中去除葡萄糖。近日,西班牙催化与石油化学研究所的一个科研团队提出了消除几种糖浆中的d-葡萄糖和d-果糖的方法,相关成果3月28日在线发表于《食品科学与技术》。在低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)或低聚异麦芽糖(IMOS)等益生元碳水化合物的合成过程中,往往会产生副产物——d-葡萄糖。科研人员一直在寻找从这些糖混合物中去除葡萄糖的方法。

摘要： 绵羊妊娠酮血症(OPK)又叫绵羊妊娠毒血症(Ovine Pregnancy Toxemia)、绵羊双盖病(Ovine twin lamb disease)等,是多胎妊娠后期母羊机体碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱、胎儿营养需求与母体营养供应失衡所致的一种代谢紊乱性疾病,临床上主要以低血糖、酮血症、酮尿症、肝脏脂肪浸润、身体虚弱及失明等为主要特征等。

摘要： 特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。该类食品可改善患者的营养状态、提高疾病康复速率、减少由于营养不良导致的并发症和住院时长,从而降低患者的医疗成本,节省国家医疗支出。随着我国政策的推动,近年来我国特殊医学用途配方食品行业获得了崭新的发展机遇,同时也面临着最为严格的监管挑战。研究主要从特殊医学用途配方食品所用碳水化合物与脂肪原料的角度,分别通过法规标准分析、原料标准现状研究和注册产品调研等方式,介绍了我国特殊医学用途配方食品所用碳水化合物与脂肪原料的管理要求、原料标准工作进展和注册产品中碳水化合物与脂肪原料使用情况,以期为我国特殊医学用途配方食品更好的监管、注册、生产及临床应用提供参考。

摘要： 肥胖及相关代谢综合征都被认为与人体、人体的肠道微生物区系和环境之间的脱轨失衡有关,而利用饮食维持微生物区系多样性和平衡性是促进人类健康的关键。本文综述了利用膳食碳水化合物调节肠道微生物区系改善3种代谢疾病(肥胖症、非酒精性肥胖性肝病和Ⅱ型糖尿病)的研究进展,以期为针对性地利用膳食成分调节微生物区系稳态、促进人体健康提供思路。

摘要： 食用莴苣可增进食欲,促进消化液的分泌及胃肠道蠕动,并富含钾离子等矿物质,十分适合老年人、孕妇、长期卧床者及高血压病、心脏病、消化不良、慢性便秘患者等食用。同时,莴苣热量低,碳水化合物和脂肪含量也很低,对要求减肥健美的人群而言,是一种很好的食物。

摘要： 饮食干预是糖尿病综合管理的基石,膳食中的碳水化合物对血糖有最直接的影响,控制碳水化合物总的摄入量被认可为改善血糖的有效方法。但关于糖尿病患者是否一定要采取低碳水化合物饮食的争议,什么样的饮食模式更适合糖尿病患者?其实,一直没有定论。

摘要： 杏鲍菇为伞菌目、侧耳属的一种食用菌,其质地脆嫩、肉质肥厚、味道鲜美。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、碳水化合物、维生素及矿物质钙、镁、铜、锌等营养成分。在传统主食馒头中加入杏鲍菇浆液,可提高其营养品质,并为人们提供更丰富多样的主食产品。现将杏鲍菇风味馒头加工工艺介绍如下。

摘要： 目的 探讨术前口服碳水化合物对胆囊结石微创手术围术期应激反应及术后胃肠功能恢复的影响。方法 对河南省直第三人民医院2019年6月至2020年4月收治的71例胆囊结石实施腹腔镜下胆囊切除术病人临床资料进行回顾性分析,其中有34例术前未口服碳水化合物(记为常规组),余37例术前口服碳水化合物(记为饮品组)。对比术前6 h、术前即刻、术后即刻、术后12 h、术后72 h应激反应指标变化[包括血清皮质醇(Cor)、血糖(Glu)、C反应蛋白(CRP)],术后肠鸣音恢复时间、首次排气时间、首次排便时间,术前6 h、术后12 h血清胃动素(MTL)、胃泌素-17(G-17)、生长抑素(SS)水平变化,术后3 d内恶心、呕吐、腹胀发生率,术后并发症。结果 常规组术前即刻、术后即刻、术后12 h、术后72 h Cor分别为(159.58±20.36)mg/L、(168.75±23.39)mg/L、(198.97±32.45)mg/L、(182.73±22.40)mg/L,Glu分别为(5.29±0.44)mmol/L、(6.15±0.68)mmol/L、(8.95±1.25)mmol/L、(7.20±0.72)mmol/L,CRP分别为(26.74±4.61)mg/L、(46.83±5.96)mg/L、(109.43±12.58)mg/L、(84.69±11.54)mg/L;饮品组术前即刻、术后即刻、术后12 h、术后72 h Cor分别为(143.07±19.85)mg/L、(155.71±22.56)mg/L、(175.40±26.71)mg/L、(140.93±21.06)mg/L,Glu分别为(4.52±0.49)mmol/L、(5.85±0.56)mmol/L、(7.10±0.88)mmol/L、(4.52±0.49)mmol/L,CRP分别为(11.08±2.05)mg/L、(30.12±5.12)mg/L、(76.54±10.30)mg/L、(11.33±2.02)mg/L。两组术后即刻、术后12 h Cor、Glu、CRP水平均高于术前6 h,且常规组术前即刻、术后72 h均高于术前6 h,术后即刻、术后12 h、术后72 h均高于术前即刻,术后12 h、术后72h均高于术后即刻,术后72 h均低于术后12 h;饮品组术后即刻、术后12 h均高于术前即刻,术后12 h均高于术后即刻,术后72h均低于术后即刻和术后12 h,均差异有统计学意义(P0.05)。结论 术前口服碳水化合物可减轻胆囊结石微创手术围术期应激反应,促进胃肠功能恢复,且不会影响术后并发症。

摘要： 近年来,面对高血糖、过度肥带来的风险性,“低糖”“脱糖”等新兴健康养生概念开始日渐流行,脱糖电饭煲也因此进入养生人士的视野。这种电饭煲号称在煮饭的过程中能有效降低米饭中70%的糖分,即使吃上两大碗米饭,也抵不上用普通电饭煲蒸出来的一碗米饭糖分多。简直就是糖尿病患者和减肥人群的福音。脱糖电饭煲真有这么神奇吗?吃“脱糖米饭”真的可以降糖吗?何谓“脱糖米饭”米饭中碳水化合物的主要成分是淀粉,大米中含有直链淀粉和支链淀粉两类淀粉。

摘要： 缩短术前禁食禁饮时间可明显缓解患者口渴、饥饿、烦躁等不良反应,是加速康复外科(ERAS)临床实践指南的重要组成部分。术前口服适量碳水化合物溶液(POC)作为缩短禁食禁饮时间的推荐措施,可显著改善患者胰岛素抵抗,减轻手术应激反应,减少术后并发症,目前已在临床中逐步应用。既往研究表明,术前2 h在择期且无胃肠功能障碍患者中实施POC是安全可行的,但对于糖尿病、妊娠、肥胖、老年、肝硬化人群,因胃排空可能出现延迟,反流误吸风险增加,临床实施尚未达成统一共识。本文总结近年来相关研究,论述特殊患者在禁食禁饮后、应用POC后的胃容量变化,总结POC对患者代谢方面等影响,探究特殊人群临床应用POC的安全性和可行性,为今后POC的临床推广提供理论支持。

摘要： 猕猴桃果实成熟过程对其品质形成至关重要,期间伴随着一系列碳水化合物成分的变化,最终导致果实甜度、质地等品质性状的改变.这些生理生化过程受到许多生物酶的严格调控,从而调节果实中品质组分含量.值得注意的是猕猴桃属于淀粉积累型水果,淀粉(包括直链和支链淀粉)与糖组分(包括蔗糖、山梨醇、果糖和葡萄糖)有着密切直接的联系,从而影响着果实的质地和口感.本文着重综述了猕猴桃果实成熟中淀粉和糖代谢的相关酶,其中一些重要的酶类如ADP葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、中性转化酶(NI)、酸性转化酶(AI)和蔗糖磷酸转化酶(SPS)等在不同淀粉积累型的品种中有明显差异,是猕猴桃果品差异的成因.另外,本文还涉及了果胶和纤维素代谢的相关酶类信息,这些信息为今后猕猴桃品质形成机理的研究奠定了一定的基础.

摘要： 探讨了不同水解温度、水解时间下,超低酸预处理木薯渣过程中碳水化合物及发酵抑制物的溶出规律.结果表明:水解温度在140～160°C时,木薯渣水解液中碳水化合物的浓度总体上均随水解时间增加而增加,发酵抑制物浓度变化趋势不太明显.水解温度在170°C时,葡萄糖在反应开始时迅速溶出,水解时间为45min时葡萄糖浓度达到最大值.在水解温度170°C、水解时间55min时,木糖浓度为0.81mg/L,阿拉伯糖和半乳糖浓度分别只有0.04mg/L和0.26mg/L.当水解温度为140°C时,还原糖浓度随水解时间的增加而增加;当水解温度升高到170°C时,还原糖浓度随水解时间的增加先增后减,对比相同水解时间下水解温度为140、150、160、170°C时的还原糖浓度可知,随水解温度的升高酸水解后还原糖浓度有所提升.相对而言,水解温度对发酵抑制物中羟甲基糠醛、乙酸浓度的影响更为显著.

摘要： 饲料中碳水化合物的组成与结构较为复杂,且处于动态变化之中.对同一谷物饲料原料,其能值往往有较大差异,这主要是由占能值较大比例的碳水化合物造成的,并随之影响其他营养物质的消化.饲料中碳水化合物消化利用受饲料原料的组成、畜禽品种、生长阶段、饲料添加剂的使用等因素的影响.本文将从碳水化合物的分类以及猪对其消化利用做一综述,为饲料生产者在正确使用饲料原料,充分发挥碳水化合物作用上提供参考.

摘要： 小麦后熟和小麦粉熟化是影响小麦粉品质的重要因素.小麦后熟期间小麦籽粒内部反应剧烈,籽粒特性以及生理特性变化较大,而小麦粉熟化过程中蛋白质发生聚集,小麦粉流变学特性改变,研究小麦后熟和小麦粉熟化对小麦和小麦粉加工以及面制品的生产有着重要意义.该文主要介绍小麦后熟期间碳水化合物变化以及小麦粉熟化过程中蛋白的变化对小麦和小麦粉加工以及面制品的影响的研究进展,并对其发展前景进行展望.

摘要： 脂肪是乳制品中的主要组成成分之一,它不仅是人体热量和必需脂肪酸的重要来源,更是形成乳制品适宜风味、良好质地等感官特征的重要因素.然而脂肪摄入过量会造成一系列的健康问题,脂肪替代品不仅能减少热量摄入,而且能代替脂肪的感官特性,赋予乳制品良好的口感和质构.脂肪替代品主要分为蛋白质类脂肪替代品,碳水化合物类脂肪替代品,脂肪类脂肪替代品,本文介绍了这三种脂肪替代品的模拟脂肪的机理和它们在乳制品中的应用现状,为低脂乳制品的加工生产及乳品行业的发展提供一定的依据.

摘要： 本实验通过用青贮自动打捆裹膜机将TMR饲料压实裹包起来,造成密封厌氧的环境进行发酵,试验结果表明:DM含量随着贮存时间的延长有显著降低的趋势(P＜0.05);TMR饲料随着贮存时间的延长,营养物质含量会由于贮存过程有相应的增加或者减少.ADL、ADF、NPN和SP含量随着贮存时间的延长表现为显著增加的趋势(P＜0.05).Starch、NDICP和ADICP含量随着贮存时间的延长有降低的趋势含量随着贮存时间的延长表现为显著降低的趋势(P＜0.05),综上所述,裹包发酵技术可以应用于TMR的有效贮存以实现TMR饲养技术在中小规模养殖场和奶牛小区中的应用.

摘要： 蔗糖在生产上被作为蜜蜂的主要饲料.与其相比,果葡糖浆价格低廉,易于保存和饲喂.为使养蜂生产获得最佳经济效益,已有部分蜂农用果葡糖浆作为日粮饲料,但是其安全性尚未研究清楚.本研究利用实验室人工气候箱饲养,分别给意大利蜜蜂(Apis mellifera)饲喂50％(w/v)不同的碳水化合物溶液(果葡糖浆组,蔗糖组,蜂蜜组),结果显示:从意大利蜜蜂(Apismellifera)体内分离出16株细菌,它们主要为以下种类:Gilliamellaapicola、Snodgrassella.alvi、Frischellaperrara、Lactobacillus、Enterobacteraerogenes以及Serratia.不同饲喂组肠道微生物群落组成不同,动态变化亦不相同.果葡糖浆组肠道细菌种类丰富,多样性指数较高,发展迅速,保持更好地稳定性.结果表明,果葡糖浆对于蜜蜂肠道微生物没有不利影响,甚至有助于肠道微生物的发展与稳定.蜜源缺乏时,可以采用果葡糖浆作为碳水化合物来源饲喂蜂群.

摘要： 本研究以我国北方反刍动物常用粗饲料为研究对象,采用CNCPS体系测定了其碳水化合物组分和蛋白质组分,采用半体内法(in situ)和体外产气法(in vitro)评定了粗饲料的瘤胃降解特性及体外产气特性等,建立了用化学分析方法及体外产气法预测营养成分的瘤胃降解率、体外消化率及挥发性脂肪酸的预测模型.

摘要： 作为一名三甲医院的临床医生,我的日常工作,就是看患者的采血化验结果.其中最常见的一种异常,就是「血脂高」,也就是甘油三酯很高.有的时候,会遇到这种病人:这可不是什么组织液,而是血脂极度异常的患者,身上采出的血液,又叫「乳糜血」.乳糜血,通俗说,就是「泛着油的血」:血浆颜色呈乳白色或混浊状.这表示血液中含有非常高量的脂肪,连血检都已经无法检测出有效结果.

摘要： 作为一名三甲医院的临床医生,我的日常工作,就是看患者的采血化验结果.其中最常见的一种异常,就是「血脂高」,也就是甘油三酯很高.有的时候,会遇到这种病人:这可不是什么组织液,而是血脂极度异常的患者,身上采出的血液,又叫「乳糜血」.乳糜血,通俗说,就是「泛着油的血」:血浆颜色呈乳白色或混浊状.这表示血液中含有非常高量的脂肪,连血检都已经无法检测出有效结果.

摘要： 本发明涉及多肽，所述多肽包含SEQ ID NO：2中示出的氨基酸序列或SEQ ID NO：1的核苷酸序列编码的氨基酸序列，或其变体多肽或变体多核苷酸，其中变体多肽与SEQ ID NO：2中示出的序列具有至少76％的序列同一性，或变体多核苷酸编码与SEQ ID NO：2中示出的序列具有至少76％序列同一性的多肽。本发明描述了新颖基因的全长编码序列以及全长功能性多肽的氨基酸序列和所述基因或氨基酸序列的功能等同物。本发明还涉及在工业方法中使用所述多肽的方法。本发明还包括用根据本发明的多核苷酸转化的适用于生产这些蛋白质的细胞。

摘要： 本发明涉及多肽，所述多肽包含SEQ ID NO：2中示出的氨基酸序列或SEQ ID NO：1的核苷酸序列编码的氨基酸序列，或其变体多肽或变体多核苷酸，其中变体多肽与SEQ ID NO：2中示出的序列具有至少76％的序列同一性，或变体多核苷酸编码与SEQ ID NO：2中示出的序列具有至少76％序列同一性的多肽。本发明描述了新颖基因的全长编码序列以及全长功能性多肽的氨基酸序列和所述基因或氨基酸序列的功能等同物。本发明还涉及在工业方法中使用所述多肽的方法。本发明还包括用根据本发明的多核苷酸转化的适用于生产这些蛋白质的细胞。

摘要： 本发明涉及用于提高由生物体所产生的一种化合物的产量的方法。本发明具体涉及通过产生一种催化一种内源糖(所述植物中通常产生的)转化成一种异源糖(所述植物在相同发育阶段通常不产生的)的糖代谢酶来提高植物组织中总碳水化合物或可溶性碳水化合物的含量或甜度，或提高一种内源碳水化合物含量的方法。本发明也涉及产生一种糖代谢酶以生产一种异源糖从而具有更高的总的可发酵碳水化合物含量的植物和植物部分，并涉及可发酵的碳水化合物和由此所衍生的其他产品。

摘要： 本发明公开了使碳水化合物或其衍生物氯化以产生多氯代碳水化合物或其衍生物(如三氯蔗糖)的方法，所述方法包括：(i)使碳水化合物或其衍生物与氯化剂反应，得到包含所述多氯代碳水化合物或其衍生物和至少一种氯代不足的碳水化合物或其衍生物的反应混合物；(ii)使所述至少一种氯代不足的碳水化合物或其衍生物返回至氯化步骤并且进一步氯化所述至少一种氯代不足的碳水化合物或其衍生物，得到期望的多氯代碳水化合物或其衍生物；和(iii)任选地重复步骤(i)和(ii)“n”次，其中n≥1。以高产率得到多氯代碳水化合物或其衍生物。

摘要： 本发明涉及用于提高由生物体所产生的一种化合物的产量的方法。本发明具体涉及通过产生一种催化一种内源糖(所述植物中通常产生的)转化成一种异源糖(所述植物在相同发育阶段通常不产生的)的糖代谢酶来提高植物组织中总碳水化合物或可溶性碳水化合物的含量或甜度，或提高一种内源碳水化合物含量的方法。本发明也涉及产生一种糖代谢酶以生产一种异源糖从而具有更高的总的可发酵碳水化合物含量的植物和植物部分，并涉及可发酵的碳水化合物和由此所衍生的其他产品。

摘要： 本发明涉及改进的(简化的/更容易的、更稳定的和更可再现的)方法，以用于鉴别碳水化合物组成(例如从复杂的碳水化合物混合物中)以及测定碳水化合物混合物组成模式(例如糖基化模式)，并基于先进的内部标准品以使用新型荧光染料结合高效分离技术来测定精确的和高度可再现的迁移和保留时间指数，所述高效分离技术例如具有高度灵敏检测(如(激光诱导的)荧光检测)的毛细管(凝胶)电泳(C(G(E)或(超)高效液相色谱(U)高效液相色谱)。在第一方面，本发明涉及用于自动测定和/鉴别碳水化合物和/或碳水化合物混合物组成模式分析的方法，以及用于自动化碳水化合物混合物组成模式分析的方法，所述方法基于使用至少第一和第二荧光标记物用于分别标记迁移/保留时间对齐标准品和样品或不同样品，其中至少一种荧光染料是如本文定义的化合物。此外，本发明涉及用于校准多波长荧光检测系统的方法，以及校准系统或校准标准品，以及所描述适用于校准的新化合物。本发明进一步涉及用于测定或鉴别碳水化合物混合物组成模式的试剂盒或系统以及用于测定和/或鉴别碳水化合物混合物组成模式的试剂盒或系统。进一步，提供了用于根据本发明的方法的包含如本文所定义的染料的碳水化合物染料缀合物。用于形成该碳水化合物染料缀合物的染料具有以下式A或B：

摘要： 提出了织构化乳蛋白在食品中作为碳水化合物替代物和蛋白质来源的用途，其可通过或通过以下步骤得到(a)提供一种混合物，含有或由以下成分组成(a1)约25至约75重量％的乳蛋白，和(a2)约75至约25重量％的植物蛋白和/或纤维材料，前提是含量加至100重量％，(b)施加约20至约200°C的温度梯度和1至约200bar的压力，在水或乳清的存在下挤出混合物，以及(c)随后使挤出物膨胀。

摘要： 提供了碳水化合物混合物，其至少包括果糖和葡萄糖。该葡萄糖的一些或全部可以通过具有含有至多十个糖聚合度的结构的葡萄糖低聚糖来提供。含有6％重量碳水化合物混合物的水溶液具有230-300mOsm/kg的测量的重量摩尔渗透压浓度。此外，该碳水化合物溶液的测量的重量摩尔渗透压浓度在长达六个月的贮存过程中是基本上稳定的。还提供了复水/运动饮料组合物，其包括水、碳水化合物混合物、电解质和任选的食用酸、着色剂、调味剂等。该饮料组合物可以具有约230-260mOsm/kg的测量的重量摩尔渗透压浓度，其比具有较高重量摩尔渗透压浓度的饮料组合物提供了更快的个体胃肠道系统的吸收。

摘要： 本发明公开了一种利用原料乳制备无碳水化合物牛奶的方法，按以下步骤进行：(1)将温度调整至2‑10°C的原料乳通过超滤膜过滤，得到截留液及渗透液；(2)将步骤(1)得到的渗透液通过纳滤膜过滤，并将纳滤渗透液与步骤(1)中得到的截留液合并得到混合液；(3)将步骤(2)得到的混合液调整至2‑10°C并通过超滤膜过滤，得到截留液及渗透液；(4)将步骤(3)得到的渗透液通过纳滤膜过滤，并将纳滤渗透液与步骤(3)中的截留液合并得到混合液；(5)重复步骤(3)和(4)；(6)将步骤(5)得到的混合液进行均质，热杀菌，冷却得到产品。本发明还公开了一种由该方法制备的无碳水化合物牛奶。本发明制得的产品，符合消费者无糖、低GI的需求。

摘要： 本发明涉及一种生产含可溶性碳水化合物的馏分(10)的方法和设备，其中通过处理植物基原料(1)形成的木质纤维素材料(3)被导入分离阶段(4)。该方法包括至少一个固‑液分离阶段(4)，用于从木质纤维素材料(3)中分离含可溶性碳水化合物的馏分(10)和/或洗涤滤液(12)，至少一部分的含可溶性碳水化合物的馏分(10)和/或洗涤滤液(12)再循环到木质纤维素材料(3)中，以增加含可溶性碳水化合物的馏分的浓度，固体(11)和至少一部分的含可溶性碳水化合物的馏分(10)从分离阶段中供出。本发明还涉及含可溶性碳水化合物的馏分和固体馏分以及它们的应用。