草莓中黄酮类物质的测定以及与抗氧化活性之间的相互关系(英文)

郑虎哲; Lee Hye-ryun; 崔春兰; Hwang In-wook; Kwon Sun-young; Chung Shin-kyo

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草莓中黄酮类物质的测定以及与抗氧化活性之间的相互关系(英文)

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摘要

报道草莓中黄酮类物质含量的测定方法,并比较了总抗氧化成分与抗氧化活性（DPPH,FRAP）之间的相互关系。黄酮类物质的水解随着HCl浓度和水解时间的不同发生较大的差异,结果表明,总多酚类物质和总黄酮类物质之间有很高的相关关系,总多酚类物质和总黄酮类物质对DPPH有很高的相关关系,而且总多酚类物质和总黄酮类物质对FRAP的相关关系各为r=0·958,P＜0·05和r=0·936,P＜0·05,从结果可以推测:草莓体现出很强的抗氧化活性,这与草莓中的总多酚类物质成分密不可分。

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来源
《植物分类与资源学报》 |2008年第1期|125-128|共4页
作者
郑虎哲; Lee Hye-ryun; 崔春兰; Hwang In-wook; Kwon Sun-young; Chung Shin-kyo;
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作者单位

1. 韩国国立庆北大学校农业生命科学学院食品工学部 2. 辽宁农业职业技术学院农产品质量安全检测中心;

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正文语种 chi
中图分类草莓;
关键词
草莓; 水解浓度; 水解时间; 总多酚类物质; 总黄酮类物质; DPPH; FRAP;

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