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普洱茶后发酵过程中微生物的研究进展

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摘要

对有关普洱茶后发酵生产与微生物的关系、微生物的种类、微生物对普洱茶品质的影响以及主要微生物的生长特性等方面的研究工作进行综述。指出加强普洱茶后发酵过程中微生物基础研究的必要性,提出建立普洱茶后发酵菌物库,重视对影响普洱茶品质的菌物开展系统研究的建议。

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来源
《植物分类与资源学报》 |2008年第6期|718-724|共7页
作者
朱宏涛; 杨崇仁; 李元; 张颖君;
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作者单位

1. 云南农业大学资源与环境学院 2. 中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室;

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正文语种 chi
中图分类茶;
关键词
普洱茶; 后发酵过程; 微生物;

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