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王韵仪; 任健; 宋春丽; 孙天颖; 宋俊; 曹智;
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;
玉米胚芽蛋白; 转谷氨酰胺酶; 功能性质; 二级结构;
机译:转谷氨酰胺酶乳蛋白交联对凝乳酶凝结时间和凝胶性质的影响
机译:微流化和转谷氨酰胺酶交联对花生植物素蛋白和甘蓝菌素的构象和功能性质的影响
机译:酪蛋白酸盐脱酰胺作用对转谷氨酰胺酶诱导的葡萄糖胺结合和交联的影响以及所处理酪蛋白酸盐的性质
机译:玉米胚芽碱溶蛋白的提取及其凝胶性质的研究
机译:大豆和玉米胚芽蛋白在模型系统和肉碎产品中的功能
机译:重组玉米玉米转谷氨酰胺酶生产的优化及其对酸奶功能特性的影响
机译:六偏磷酸钠对含有转谷氨酰胺酶交联蛋白乳蛋白浓缩液功能性能的影响
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响
机译:在交联蛋白质基质中捕获磁性纳米颗粒,而不影响蛋白质的功能性质
机译:交联蛋白质基质中磁性纳米粒子的包埋,不影响蛋白质的功能性质
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