亚麻籽油的营养成分、功能活性及应用研究进展

赖玉萍; 姜福全; 黄思苑; 梁结桦; 杜冰; 黎攀

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亚麻籽油的营养成分、功能活性及应用研究进展

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亚麻籽油含有α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质,具有抗氧化、抗癌、抗炎、降压等功效,并具有预防和改善神经系统和免疫性疾病、糖尿病和心血管疾病等作用,其营养价值较高。对亚麻籽油的主要营养成分、功能活性及其在食品、医药、饲料及生物柴油领域的应用进行了阐述,旨在为亚麻籽油的进一步研究及其在相关产业的深度加工和综合利用提供理论借鉴。

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来源
《中国油脂》 |2022年第8期|109-115|共7页
作者
赖玉萍; 姜福全; 黄思苑; 梁结桦; 杜冰; 黎攀;
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作者单位

华南农业大学食品学院;

艾斯普瑞(广州)食品有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类植物油;基础理论;
关键词
亚麻籽油; 营养成分; 功能活性; 应用;

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