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胡麻油在加工贮藏过程中品质变化的研究

         

摘要

胡麻油是油用亚麻籽和油纤两用亚麻籽油.它气味芳香,油质良好,是华北、西北高寒地区一带人们的主要食用油.特别深受北方蒙古族人民的喜食,故有“胡油”的雅称.胡麻油含有大量的不饱和脂肪酸(见表一),是优良的干性油,碘价在180—205左右.

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