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菜籽粕中的硫代葡萄糖甙在芥子酶作用下分解条件的研究

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摘要

本研究利用芥子酶对硫甙进行降解，采用中心组合设计进行实验设计，建立回归模型，对工艺条件进行优化，求出最佳酶解条件为：温度７９．５℃，时间４８．３ｍｉｎ，水分３０％。

著录项

来源
《中国油脂》 |1999年第5期|51|共1页
作者
慕运动; 郭兴凤;
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作者单位

郑州粮食学院;

郑州粮食学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食用油脂工业副产品加工与利用;
关键词
硫甙; 芥子酶; 水解; 硫代葡萄糖苷; 菜籽粕; 酶解;

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